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La mejor forma de mejorar el olfato para la cata de vinos

Tener los sentidos al 100%: olfato, gusto, vista, oído o tacto, además de valernos para lo cotidiano, se hace indispensable en el mundo de la cata de vinos. 
En cata, el sentido, quizá, más difícil de educar es el sentido del olfato. Conseguir  mejorarlo para la cata de vinos y en nuestra vida diaria es por lo que te proponemos esta forma de entrenarlo:
Nos servirá llenar algunas copas, vasos o cualquier recipiente de cristal con materias de distinta naturaleza:  manzana, regaliz, tiza, pimienta, miel, tabaco...para empezar lo que tengamos a mano o se nos ocurra.
Es conveniente que al principio alternemos aromas diferentes entre sí, de manera que nos sea más fácil distinguirlos: chocolate, limón, café,... ya que trataremos, si podemos, de identificarlos sin mirarlos.
Con el tiempo, y según vayamos adiestrando nuestra memoria olfativa practicaremos con olores que sean más difíciles de distinguir por pertenecer a idéntica familia aromática, como la fruta roja: fresas, cerezas y frambuesa; …
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Verema Sevilla 2017, toda una experiencia...

Momentos como los de ayer vividos en la primera Experiencia Verema realizada en Sevilla hacen del vino un mundo mágico y maravilloso. En un día primaveral pero caluroso, con más apariencia de festivo que de lunes se dieron cita profesionales, aficionados, buenos vinos y buenos amigos en los salones del Hotel Silken Al- Andalus de Sevilla.
Durante 9 intensas horas y dos catas comentadas los asistentes pudimos recorrer gran parte de la geografía española y más a través de sus vinos... blancos, rosados, tintos, cavas, generosos...
Experiencia Verema: "es un showroomde vinos en el que se congrega a bodegas nacionales e internacionales, profesionales del vino y la restauración, prensa y aficionados del mundo del vino con el fin de hacer llegar la experiencia de la cata de vinos a todo aquel que la sabe apreciar.

Los inicios de la Experiencia Verema los encontramos en el histórico "Encuentro Verema" que se celebró hace ya 12 años en Valencia capital. Este evento tuvo tanto éxito…

6 Infografías de vino parte II

7 Infografías de vino parte I

Cómo mejorar el placer de tus sentidos a través de la cata

Durante el día tus sentidos permanecen despiertos, registrando estímulos visuales, olfativos, gustativos, auditivos y táctiles, sin embargo la mayor parte de las veces no eres consciente de esas percepciones.
A través de la cata tu cerebro se hiperactiva, se concentra analizando y memorizando el mayor número de sensaciones conscientes que te transmite un vino, mejorando de este modo no solo tu conocimiento, sino también el placer de tus sentidos.
Estudios clínicos han demostrado que en la persona catadora se activan regiones del cerebro que en el resto de personas permanecen inactivas. La cata es un ejercicio intelectual, consciente que requiere de un entrenamiento constante para ser mejorada.
¿Qué sentidos utilizamos en la cata? Utilizamos fundamentalmente 4: la vista, el olfato, el gusto y el tacto.
Los órganos encargados de recibir estos estímulos, serán por tanto tus principales herramientas de trabajo y en función de ellos se han clasificado tradicionalmente las fases de la cata:
Fase …

Rebujito

Parece ser que, el rebujito, bebida estrella de las ferias en Andalucía, tiene origen inglés...

Ya en el siglo XIX se conocía como Sherry Cobbler, combinado con base de vino de Jerez, mezcla de azúcar con soda y hielo.

A finales de los años 90 una marca jerezana lo puso de moda en la Feria de Abril relegando a un segundo plano el consumo del fino o la manzanilla. 
Pero, contrariamente a lo que se podría pensar, esta popular bebida no daña la esencia del vino, más bien, amplía las posibilidades de su consumo.

Hoy en día es ya todo un clásico en la Feria de Sevilla y su consumo se ha extendido a otras localidades como Córdoba, Jerez, Sanlucar, etc aunque en cada una de ellas pudieran tener su propia variante.



...y he aquí la ya conocida receta del rebujito:

Ingredientes:
1/4 litro de Manzanilla o  Fino1/2 litro de refrescos tipo Seven Up o Sprite.Una buena rama de Hierbabuena.Mucho hielo.Jarra de cristalCómo lo haremos:
Llenamos de cubitos de hielo la mitad de la jarra de cristal Vertemos la b…

¿Conoces la curiosa historia de El Juicio de París?

Esta es la curiosa y anecdótica historia de una cata de vinos celebrada en París el 24 de mayo de 1976, hace ahora casi 40 años...

Por aquella época, mientras Francia presumía de sus magníficos vinos, California al igual que otras regiones del mundo ya elaboraban vinos de calidad aunque no tan conocidos.
Steven Spurrier, comerciante británico afincado en Francia, invitó a algunos bodegueros de California a participar en una cata de vinos en París. Al evento, conocido como El Juicio de París, fueron convocados nueve prestigiosos enólogos y gastrónomos franceses, que cataron a ciegas los mejores vinos de California y los mejores de Burdeos y Borgoña.  Los vinos de California, tintos y blancos, triunfaron contra todo pronóstico...

Cuentan que algún miembro del jurado incluso comentó: “Este es un magnífico vino francés” en referencia a un vino californiano y que otro despreció uno de los mejores vinos franceses asegurando que era “definitivamente un vino californiano, por carecer de aroma”.
A…